Parmentier de St Jacques persillé

n'hesiter pas a nous faire partager vos recettes

en ce jour d'ouverture je vous propose un Parmentier de St Jacques

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients :
noix de Saint-Jacques : 12
pommes de terre : 800 g
gousse d'ail : 2
crème fraîche : 15 cl
beurre : 50 g
persil plat : 1 botte
huile d'olive : 2 c. à soupe
sel

Préparation :
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 min.

Nettoyez les noix de St Jacques et coupez-les en 2 dans l’épaisseur.

Faites chauffer l’huile dans une poêle, déposez les noix de St Jacques et faites-les cuire 20 secondes de chaque côté. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.

Pelez et hachez les gousses d’ail.

Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée.

Ajoutez la crème fraîche, le beurre, le persil et l’ail. Salez si nécessaire. Mélangez bien.

Préchauffez le four position gril.

Répartissez les noix de St Jacques dans 6 coquilles, recouvrez-les de purée de pommes de terre persillée.

Arrosez d’un filet de beurre fondu et enfournez.

Faites gratiner 5 min.

Sortez les coquilles du four et servez aussitôt.

Accord vin :
un muscadet (Blanc, Val de Loire)

bonne appetit